海带是一种营养价值极高的海产品，含丰富的碳水化合物、碘、少量蛋白质、脂肪、维生素C、糖、钙、铁。它的营养保健作用已受到许多科学工作者的重视。在日本用海带做的食品有：海带松，海带酱，海带糖，海带茶、海带馒头、海带挂面、海带面包等。海带受到人们的重视，原因在于它丰富的营养价值对人体健康的重要意义。可以预防与治疗多种疾病。
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海带是我们日常生活中常见的食物，而且营养价值高，尤其在冬天的时候，多吃海带不仅能御寒，还能滋阴润燥。海带是一种很棒的碱性食物，对于调节身体的酸碱平衡也有很大帮助。
