秋扁豆和豆荚实用小心中毒

2013-10-19 2450

核心提示：秋扁豆和豆荚应高温烧炒，彻底熟透才可食用。

秋天到了，秋扁豆和豆荚含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。

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