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黑巧克力中的多酚和黄酮类化合物的含量都很高,其中,多酚是很好的抗氧化剂,有助于保护心脏健康;黄酮类化合物有助于防止低密度脂蛋白胆固醇进 入心脏动脉壁。两个美国的研究报告指出,经常吃纯正的有机黑巧克力,可以增加“好”的高密度脂蛋白胆固醇(HDL)的量。但通常的建议食用量是每天大约 40克。