历史起源于西秦 ,当时有位老人在县城挑担沿街叫卖,因口味独特赢得众人称赞,生意由寻常街巷改入当时繁华的大街，酸辣粉流传至今,成为中华一代名吃。现在市面上存在各种口味的酸辣粉。酸辣粉将多功能小吃车 麻辣烫 酸辣粉 烧烤 炸鸡汉堡等的技术进行了科学的改进与调配,制作出香辣可口、汤汁鲜美符合大众口味的美食酸辣粉,很受现代人欢迎。
酸辣粉的口味 
酸辣粉其独特麻辣鲜口味，正是四川酸辣粉的主要特点，可分为，麻辣味，清淡味（不辣）。酸辣粉干粉的制作方式，比较简易学，关键配方。掌握好配方的使用，即可做出口味独特，汤料鲜美的酸辣粉。该项目适合年轻人创业初期的经营，配料在本地即可购买，也无需专业的设备。
酸辣粉的营养
1. 酸辣粉里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；
2.酸辣粉有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
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酸辣粉店选址
1、人流量:平常、假日来往人次比例。
2、在主要车站的附近,或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店。选择哪一边较有利于经营,需要观察马路两边行人流量,以行人较多的一边为好。
3、人口勘测:该区人口数量、消费习惯等。
4、选取自发形成某类市场的地段。在长期的经营中,某街某市场会自发形成销售某类商品的“集中市场”,事实证明,对那些经营耐用品的店铺来说,若能集中在某一个地段或街区,则更能招来顾客。因为人们一想到购买某商品就会自然而然地想起这个地方。
5、院校:工人学生外出就餐的比例、消费水平。
