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黄瓜是夏季时令菜,一般人只知其清凉解渴利尿之作用,殊不知黄瓜还有减肥之功效。据科学研究表明,黄瓜含有一种可抑制糖类转化为脂肪的物质。不少胖人平时特别好吃糖类物质,这些糖类物质进入人体后,一部分传化成脂肪,如能同时吃些黄瓜,便可抑制糖类转化为脂肪,减少人体脂肪的积聚,而收到减肥效果。不过,黄瓜性寒,脾胃虚寒者不宜多食。