丁香性温、味辛。有温脾胃、降逆气、祛风止痛的功能。可治吐泻、胃痛、腹痛、脾胃虚寒、牙痛、呕等。
丁香中含有丁香油,油中主要成分为丁香油酚、乙酰丁香油酚等。
烹调中取其干燥花蕾作调味品。其香气浓郁,稍具辛辣感。主要呈味成分为丁香油、丁香酚、丁香烯、乙酰丁香酚等。丁香可除臭解异,赋香增味,蒸、煮、烧、炖、卤、酱等均可入肴调味,是许多复合香辛料的组成成分。
2012-12-20
1570丁香性温、味辛。有温脾胃、降逆气、祛风止痛的功能。可治吐泻、胃痛、腹痛、脾胃虚寒、牙痛、呕等。
丁香中含有丁香油,油中主要成分为丁香油酚、乙酰丁香油酚等。
烹调中取其干燥花蕾作调味品。其香气浓郁,稍具辛辣感。主要呈味成分为丁香油、丁香酚、丁香烯、乙酰丁香酚等。丁香可除臭解异,赋香增味,蒸、煮、烧、炖、卤、酱等均可入肴调味,是许多复合香辛料的组成成分。
