健康人饮用一杯速溶咖啡（约2～3 茶匙）就会引起心跳过速。如果夜晚饮用便会导致失眠。对患有某种心血管疾病的人，还会出现血压高升现象，患有胃及十二指肠溃疡的人饮用咖啡，会使胃酸增多，刺激胃粘膜及溃疡面，对伤口愈合不利。那么，什么时间喝咖啡最为理想呢？
据资料介绍喝咖啡的最佳时间是：夏秋季节为下午4～6 点；冬春季节为下午3～5 点。因为这时是人体感到最疲倦的时刻，此时饮上一杯咖啡，不但可以增加营养，而且还可以振奋精神，有利工作。咖啡与癌症法国的研究者发现，饮用咖啡者将会使胰腺癌的发病率大大增加。据他们调查，喝咖啡达六万杯的人比不喝咖啡的人患胰腺瘤的人危险性高出两倍。希腊的癌症研究人员于1981 年发现，喝咖啡的妇女与不饮咖啡的妇女相比，卵巢癌的发病率高两倍。喝咖啡还可以引起妇女的乳腺囊肿，乳腺囊肿虽不同于癌症，但也有可能转化成癌。据报道，有囊肿的妇女患乳腺癌的可能性比正常妇女高四倍。咖啡与经前综合症经前综合症是指妇女在月经期以前，所出现的一系列异常征象，如情绪不稳、精神紧张、烦躁易怒、焦虑、精神不集中、失眠、头痛、乳房痛等症。据最近美国公共卫生杂志报道，饮用含咖啡因饮料的妇女，容易引起经前综合症。因此，对于患有经前综合症的妇女或有饮用咖啡因习惯女性，最好在经前不喝含咖啡因的饮料，如咖啡、茶叶，更不可饮用浓咖啡和浓茶。咖啡与冠心病美国霍普金斯医学研究所等单位的医学家，曾对1130 名男性医学生进行了一项研究工作，以了解咖啡的消耗量与冠心病的发生有无关系。经过了长达19～35 年的追踪观察，结果发现每日饮5 杯或更多咖啡的人，患冠心病的相对危险性均为不饮咖啡者的2.8 倍，如果把其它可能影响冠心病发生的因素（例如年龄、吸烟、高血压、血清胆固醇浓度等）
除去不计，其相对危险性亦高达2.49 倍。据此专家认为，咖啡消耗量与冠心病的发生有一定关系，多饮咖啡的人（每日5 杯或更多）患冠心病的危险性增加，相当于不饮咖啡者的2～3 倍。
咖啡与乳腺癌1982 年曾有人经过研究后认为妇女的纤维囊性乳腺病的发生，与存在于咖啡、茶叶中的主要成分咖啡因的消耗量有关。由于乳腺癌又与某些类型的纤维囊性乳腺病有一定联系，故曾经提出过乳腺癌与咖啡因的消耗量有关的说法。最近几年，美国有几个医学机构互相合作，对这个问题进行了长达7 年的对照研究，经过对4500 多名30～60 岁的妇女的大量观察，认为妇女的乳腺癌与咖啡的消耗并无直接联系，包括有纤维囊性乳腺病史的妇女亦然，增加咖啡或茶的消耗，对癌症的发生率并无明显影响。