自从媒体曝出不法厂商利用有毒火碱、福尔马林等化学药剂保水、保鲜后，食用这样的海参产品会否对身体造成危害成为公众所关心的问题。
“一般来说，经火碱保鲜的海参混杂在市场时是不易被发现的，因为这些化学药剂无法凭眼睛进行判断。因此只有在其泡发时才能区分。”该专家表示，“经化学药剂保鲜的海参在泡发后通常会发白发软，而且缺失了正常的肌肉弹性，因此，如果消费者发现这种情况时，最好不要食用，虽然，大部分的化学药剂在煮泡的过程中已经被洗掉了，但是海参上可能会残留部分对身体有害的重金属。”
既然如此，我们在日常生活中又该如何对活海参进行保鲜呢?
专家建议：“当鲜活海参从市场上买回来以后，应及时地剖开腹部, 掏净内脏，然后将其放入开水锅中焯3—5分钟，控净水分后, 在鲜海参表面撒上大量精盐, 就可将其放入冰箱中进行冷藏。这样的目的是利用盐的渗透压作用, 抑制海参体内微生物的生长繁殖，从而防止长期存放的海参腐烂变质。想吃的时候，再对海参进行初步熟处理即可。如果不及时处理的话，海参体内的水溶性物质容易流失，从而造成营养的损失。”
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