1.肉食多放椒:烧肉时宜多放些花椒,有助暖.去毒作用;
2.鱼类多放姜:生姜可缓和鱼的寒性又解腥味;
3.贝类多放葱:大葱不仅能缓解贝类(如螺.蚌.蟹等)寒性,还能抵抗过敏;
4.禽肉多放蒜:烹调鸡.鸭.鹅肉时宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不会因消化不良而泻肚子
怎么做菜营养还健康
科学烹调五法 （一）做菜时，为了使维生素少受损失，宜先洗后切速炒，现炒现吃。 （二）炒菜宜旺火急炒快盛，当加热到60℃时，维生素就开始受到破坏，70℃时，破坏得最厉害，但到80℃以上
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