煮熟后河虾脑壳变绿什么原因

一碟烧熟的河虾头部发绿,吓得果断扔了，认为是孔雀石绿，专家来给你解疑。

中国水产科学研究院南海水产研究所副所长李来好说,孔雀石绿可不是绿色的啊！这种溶于水的物质冲冲水就没了,怎么还会残留在虾头里?

虾头变黑、变绿的情况,“变黑可能是多酚氧化酶所致,变绿则一般是虾青素的作用,后者的情况一般会出现在淡水虾上”。如果是上述这两种情况,那么都是安全的,消费者可以放心吃。