随着社会经济的发展，人类对食品的要求逐渐由温饱型向营养、医疗保健功能型转变，黑色食品以其天然性、营养性、功能性和科学性的“四重性”，愈来愈受到人们的关注，成为食品工业研究的新热点之一。世界饮食权威人士曾断言：“黑色食品将成为21世纪人类最喜爱的食品，21世纪将是黑色食品的世纪”。黑小麦作为黑色家族的一颗新星，以其独特的营养特点成为人类食新宠。
1.1色素
1.2 蛋白质和必需氨基酸
1.3 不饱和脂肪酸
1.4 膳食纤维
1.5 维生素和矿物质
1.6 其他活性成分
黑小麦面粉中蛋白质及湿面筋含量比普通小麦面粉要高，因此特别适合加工成面条类制品。有研究表明，黑小麦挂面吸水率较普通小麦挂面高，烹调时间长，烹调损失少。在面条中添加30%一50%黑小麦面粉，能改善面条的烹调性：耐煮、抗泡、弹性强、爽口，面条透明性较好，口感不粘，且具有麦香味。
防治动脉粥样硬化和糖尿病，抑制动脉血栓形成，减少辐射对人体的损伤等方面有重要作用。具有整肠、通便，防治肠道疾病和便秘；调控血清胆固醇，降血压，防治心血管疾病；降血糖，防治糖尿病；预防肥胖以及美容等功能，是不可多得的保健佳品。天然抗氧化剂，都可以有效降低冠心病、恶性肿瘤的发病率，有助于延缓衰老，延长机体寿命。预防矿物质元素缺乏症，改善人体健康状况。
店铺重要声明：食品安全重于泰山！
大博士教你如何辨别勾兑醋和粮食醋
1.从外观看，把瓶子倒过来看瓶底是否有沉淀物，沉淀物是粮食的精华。
2.晃动瓶身，在晃动过程中，有均匀的小泡沫产生，泡沫会慢慢的消失。勾兑醋产生的泡沫，泡沫大并且消失得特别快。
3.纯粮酿造的醋，色泽呈黑紫色，并不是纯黑色，透过灯光会有微微泛红。
4.最后是品尝，闻到的时候会有一股香味，不刺鼻喝到嘴里时会有绵，酸，香，甜，鲜这五种味道。由于是纯粮酿造，会有一点苦香味。
