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Extensograph-E拉伸仪原理

 
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所在地: 广东 惠州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2023-02-03 13:27
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惠州市广顺安新能源科技有限公司

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详细说明

一、Extensograph-E拉伸仪原理

在开始拉伸仪实验之前,先用粉质仪将面粉、蒸馏水、盐和成面团静置醒发一段时间后,面团在拉伸仪上被拉伸至断裂,拉伸仪记录拉伸过程中力的变化。这一过程重复三次。这一测试过程对应于面包制造加工中面团经历的实际过程。

拉伸图谱在测试过程中在线记录,并在电脑屏幕上显示为彩色的图线,显示了所施加的拉伸力相对于拉伸长度(或时间)的函数关系。

根据测量曲线的形状,以及不同的醒发时间所对应的形状改变,曲线下包围的面积、各个评价点的数值,就可以对面粉在品质作出一个可靠和可再现的判断,以确定面粉是否适合用于某个特定的具体用途。而且,还可以明确地反映出面粉添加剂对面粉性能的影响。

拉伸图谱上的数据包括:拉伸阻力;好大拉伸阻力;图线下包围的面积(拉伸能量);比例数(延伸性/拉伸阻力);比例数(延伸性/好大拉伸阻力)。

二、Extensograph-E拉伸仪应用

使用布拉本德?电子式拉伸仪测量面团的延展特性,特别是抗延伸阻力和延伸性,可以可靠地反映面团的烘焙品质。

布拉本德拉伸仪不同于其他设备,拉伸仪可以反映抗坏血酸、蛋白酶、乳化剂等添加剂的影响,测定不同面粉的流变学特性并可按要求调节至状态。

Extensograph-E拉伸仪

http://www.bjcrowningtech.com/Products-26634261.html

https://www.chem17.com/st251259/product_26634261.html

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