正宗香河肉饼的做法
香河肉饼的制作
香河肉饼的制作大致可分为五步，分别为：和面、调馅、包制、擀制和烙制，除了最后的烙制其余四步都是真功夫，没有大量的学习和实践是无法完成的。也可以说香河肉饼是手艺活，不仅需要心灵手巧还要刻苦练习。同一般认为的不一样，香河肉饼的和面讲究的是软，这种软面在一般人手里无所适从，却是香河肉饼美味的开端。面粉与30摄氏度左右的水按2：1左右的比例拌匀，之后醒面待用，肉馅要剁成肉糜搅拌上劲，之后将剂子做好，肉馅包在其中，用擀面杖擀制均匀，不能露出馅料来。擀好后放到温度合适的饼铛当中，一面将熟后刷油，当肉饼鼓起像气球时说明已经熟了。
香河肉饼香河肉饼被评为廊坊十大名片之一
香河肉饼是一种以畜禽肉和面粉等为原料烙制而成的肉饼，餐饮业界也有将其称为北派肉饼的说法，是京东香河、三河、通县等地的特色主食。因其发源地和知名商家聚集河北香河县故称香河肉饼，如今已是香河的城市名片之一。
香河肉饼的特点为肉饼面积大，二尺有余，馅大皮薄，面皮金黄酥软呈半透明状，里面的肉馅清晰可见，馅料成整体饼状不松不散，鲜香适口。香河肉饼是北京东部诸县的传统美食，同大饼（或家常饼）、馅饼并称为京东三大主食。传统的香河人下馆子固然要来几斤香河肉饼，来到香河旅游、经商、参观的外地客人更是必尝之物。如今香河县城内有大小香河肉饼馆百十家，几乎大小餐厅都有香河肉饼出售。
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