泥鳅体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。泥鳅育苗孵化，口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，泥鳅水产养殖基地，一大一小。泥鳅育苗孵化，尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下。体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅黄色，泥鳅水产养殖基地，尾柄基部上方有一黑色大斑。泥鳅育苗孵化，体表粘液较多，头部尖，吻部向前突出，眼和口较小。泥鳅育苗孵化，体背部及两侧灰黑色，泥鳅水产养殖基地，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。
泥鳅是常见的水产类大众食品，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有水中人参之美誉。泥鳅育苗孵化，泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素、铁、磷、钙等，有补中益气、清利小便、解毒收痔、养肾生精功效，泥鳅水产养殖基地，特别适宜身体虚弱，脾胃虚寒，泥鳅水产养殖基地，营养不良，体虚盗汗者。彭山县泥鳅水产养殖基地/洪雅县泥鳅育苗孵化。
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