油用牡丹是一个新鲜事物，是木本油料中的一匹黑马。2011年3月22日卫生部第九号公告，批准牡丹籽油作为新资源食品。牡丹籽油，引起了社会各界人士尤其是企业界人士的广泛关注。国家林业局的领导和研究油用牡丹的专家经过认真研究分析，多次强调：油用牡丹是一个朝阳产业、新兴产业，具有良好的经济价值、生态价值和社会价值，对维护国家粮油安全、增加农民收入具有重大的战略意义。
牡丹具有重要的经济和生态功能，它分为三大类：
一是园艺类。牡丹是一种传统观赏名花，常常用于园艺和环境绿化。
二是药用类。牡丹的根皮又名丹皮，是一种重要的草药，具有降血糖、抗菌消炎、抗动脉粥样硬化、抗心律失常、护肝、增强免疫等多种药理功能。
三是食用类。主要是利用油用牡丹制取食用植物油——牡丹籽油。 油用牡丹Oil Peony具有生长适应性强，分布范围广、丰产时期长、产油量高、油品品质好的优势，同时也具有良好的经济、生态和社会效益，牡丹籽油的成分和含量得到在确认后，2011年，原卫生部批准牡丹籽油为“国家新资源食品”。油用牡丹项目于2013年被列为国家名优经济林示范项目。牡丹籽油的价值经国家林业局上报中央后，国家主席习近平、国务院总理李克强、副总理汪洋都对我国发展牡丹油做出了批示。我国综合开发利用牡丹籽油由此拉开了序幕。
2013年中国累计进口食用油籽6,783.5万吨，食用植物油922.1万吨，饼粕89.8万吨，食用油及油料总计超过中国食用油脂需求总量的66%，严重超出国际安全预警线。在这种主要油料作物受制于国外的大背景下，拥有13亿人口的大国，大力发展木本油料产业对保障国家粮油安全就具有十分重要的意义。而油用牡丹作为事关国家粮油安全战略以及特有油用植物资源，其产业将成为未来中国木本油料产业发展的新重点、新资源。
通常把牡丹籽含油率≥22%的牡丹种类统称为油用牡丹。油用牡丹种植，前1~3年是营养生长期，第3年起开始结籽，4年后逐渐进入高产期。油用牡丹种植后，生长期可长达50年，结籽高产期为5~30年，是木本油料作物理想的树种。油用牡丹主要品种为 “凤丹”和“紫斑”。
杨凌金山农业科技有限责任公司与西北农林科技大学专家多年开展油用牡丹相关良种选育工作，已培育出结实早、产量高的系列品种，三年可开花结实，亩产达800斤以上。公司提供油用牡丹栽培管理技术。种植100亩以上公司技术人员可以上门提供技术指导。
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