就有砂锅、陶坛、陶罐等，而食用砂锅菜、瓦罐菜至今仍被追求美食美器的现代人所接受和喜爱。胶东烟台传统美食中有不少使用砂锅制作和作为盛器使用的美食菜肴
，沙锅菜在制作过程中以炖，煮为技法，水是主要的传热介质，原料使用非常广泛，鸡鸭鱼肉，干鲜蔬菜，豆制品及山珍海味均可入锅。由于以炖，煮的方法烹饪成菜
，汤菜交融，味道醇厚，鲜美异常，无论南北菜系，都有砂锅入谱，沙锅是散热性较慢的锅具，所烹食品软烂香浓，端上桌还滚滚飘香，可为就餐者增添热乎乎的亲和
感；并且沙锅属陶泥制品，精美的砂锅常常也是精美的艺术品，所以沙锅菜更充分体现了中国菜肴讲究色，香，味，形，器的文化内涵。参考网址：
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