联系人：李丽
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贵阳万州烤鱼简介
万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜，属于渝菜。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土着，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史
培训对象
想学习贵阳特色万州烤鱼的制作工艺，想自主创业的人士
培训内容
所需香料认识
香料进一步处理
①烤鱼刷酱料的制作
②烤鱼撒香料的制作
③炒配菜香料的制作
所选鱼的品种
所选<麻辣味+泡椒味>配菜的品种
鱼的宰杀方法
鱼的腌渍<麻辣味+泡椒味>方法
碳火烤鱼的过程
如何切<麻辣味+泡椒味>配菜
如何炒<麻辣味+泡椒味>配菜
装盘<麻辣味+泡椒味>方法
成本分析<麻辣味+泡椒味>
开店指导
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