哪里可以学钱粮湖土鸭技术
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长沙红星鹏飞厨师职业培训学校
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中药配料，最后放入餐桌上的铁锅盛装。酱色的鸭肉混合着青椒、大蒜、生姜，随着炉温的升高，散发出阵阵清香，让您食欲顿时大增，立即想一饱口福。鸭子火候到位，肉紧而却不塞牙，咬一口，汤汁四溅，美食入肚，回味无穷。大厨推荐，鸭肉味美不上火，一锅大杂烩品种丰富，所用鸭内脏经过精心挑选与清洗，用料酒和食盐清洗去味；食之中途用浓汤底拌蔬菜、金钱菇、面条等，众人品尝之后无不称绝！长沙红星鹏飞厨师培训学校钱粮湖土鸭技术培训，学钱粮湖土鸭就来长沙红星鹏飞厨师培训学校，包教包会。南方水乡，家禽数水鸭最多。东洞庭湖西岸钱粮湖镇，乃原江南第一大国营农场钱粮湖农场所在地，近年来以养鸭闻名，仔鸭肉质细嫩，味美脆酥，成为湖区一大名鸭。所有的直营店及加盟店，均推出经典湘菜系列供顾客选择，形成了以钱粮湖土鸭为主流特色，以其它特色湘菜为补充的创新型湘菜餐馆。
1、钱粮湖特色鸭肉火锅：一般只有鸭肉，鸭杂较少。如果你幸运，也可以吃到鸭蛋，这就是最著名的钱粮湖仔鸭火锅。鸭蛋是指仔鸭还没有下的蛋，在体内发育成蛋雏形，杀鸭时取出，与鸭肉一起炒，之后做成火锅。鸭蛋纯黄，无蛋白，外裹一层酥皮，细嫩金黄，轻轻咬去，有弹性，也有绵劲，脆中带韧，表面不粉，也不卤嘴，可谓绝味。 钱粮湖特色鸭火锅最鲜明的是鸭杂，全部切成薄片，经火锅一煮便张牙舞爪似的伸开，夸张的架势特别吸引人眼球。鸭杂虽然很薄，吃起来却非常脆，伴随着“咔嚓、咔嚓”的声响，似乎在告诉大家，只有正宗的鸭杂做法，吃起来才脆
红星鹏飞厨师培训学校培训内容：
1.土鸭的识别处理以及进货渠道
2.火锅汤底制作培训过程
3.土鸭亨煮过程及时间火候掌握
4.土鸭配方传授及配料比列做法
5.配菜制作及处理方法传授
6.秘制油熬制过程及开店设备指导
红星鹏飞厨师培训学校课程：烧烤培训，麻辣烫培训，油炸小吃培训，铁板鱿鱼，铁板豆腐，铁板培训，开心花甲培训，泡菜培训，凉皮，凉面，酱香饼，千层饼，手抓饼，馅饼，葱油饼，糖油粑粑，梅干菜扣肉饼，混沌，饺子，烤鱼培训，钱粮糊土鸭，口味唆螺，口味虾，香辣蟹，早餐营养粥，鸭霸王培训，酱板鸭培训，砂锅粥培训，卤菜培训 常德米粉培训，早餐汤粉培训，炸酱面，桂林米粉培训，卤粉培训，过桥米线培训，砂锅粉培训，螺蛳粉培训，鸭血粉丝，肠粉，鱼粉培训，酸辣粉，热干面，包子包点培训，特色烤猪蹄，烤羊排，烤面筋，湖南蒸菜培训，石锅鱼培训，鸳鸯火锅，泉水香豆腐，章鱼小丸子，芝麻球，盖码饭培训，家常小炒培训，煲仔饭培训，老家肉饼，盐焗鸡培训，烤鸭培训，冷饮培训，奶茶培训，南瓜饼培训，臭豆腐培训，酥油饼，老面馒头，手工面，油条，虾饺，鸡蛋饼，武大郎烧饼，疯狂烤翅，坛子鸡培训，奥尔良烤翅，烤海鲜，锡纸烧烤培训，麻辣香锅培训，炸鸡汉堡，凉拌菜培训，沙县小吃，萝卜牛杂，臭豆腐培训，糖水培训，长沙炒码粉，炒饭炒粉，阿拉伯烤肉，葱油饼，特色菜培训，