四川红油凉菜
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称凉菜
凉拌菜的特点：
凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。凉拌菜的吃法越来越普遍，尤其是在炎热的夏季，人变得懒洋洋没有胃口的时候，一盘盘色彩艳丽、清凉开胃的凉拌菜，可让人食欲大增。凉拌菜可根据各人口味选材，或荤或素，也可荤素搭配。制作亦繁简由人，可即拌即吃，也可多做点分量，供多餐享用。凉拌菜成分多是蔬菜、菌类，符合现代人要求油脂少、天然养分多的健康概念，不论男女老幼，都适合食用。
培训内容
凉拌豆皮、豆干、凉拌粉丝、凉拌海带结、海带丝、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、莴笋、莲藕、凉调萝卜丝、凉拌香菇、黄瓜、土豆丝、木耳、豆芽、火腿、凉皮、蕨菜、红油猪耳朵、胡萝卜、芹菜、韭菜、等几十种时令凉拌小菜
课程安排
理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：1.自己切配、清洗原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
操作内容
1. 秘制辣椒油的制作【学员开业使用设备的采购地点及价格】
2.各种凉拌菜的辅料制作、
3.秘制辣椒油的制作方法、
4.各种主菜的前期处理、
5.凉拌菜的调味及增香等。
教学现场
┃长沙湖南新食玳项目部负责人：苏文
┃咨询电-话：15580920070（微信号）
┃咨询Q- Q :414136377
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湖南新食.玳培训地址：长沙汽车西站商贸城2栋107号
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开业支持
一、全程技术指导:每位学员均是我们永.久的徒弟,上海爽口餐饮培训中心对学员的长期支持在于学员在回去开店后不断地得到总部的技术指导和技术升级的帮助，让学员彻底无后顾之忧，开开心心赚钱。
二、免费教学以下开店程序,让你开店更轻松：
1、学习开店程序，从装修到原料设备购买、办营业执照到开业运作均详细传授给每位学员
2、学习如何进行开业前期市场调研和选址
3、学习如何进行店铺设计装修
4、学习如何接待顾客
5、学习如何定位品种价格
6、学习如何做广告宣传
7、学习如何寻找和购买到原材料
8、学习如何购买店铺所需用具和设备
9、学习如何经营管理店铺
三、 本公司所有项目都是15天即可开业、二人即可经营的中小型项目，当月投资当月即可收益、10-20平方米小店、生意红火、利润惊人。