产品简介   兰州拉面是兰州比较有特色的大众化经济小吃，也是中国的传统名食，它具有“一清二白三红四绿五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。
  兰州拉面最初起源与唐代回族，已有千年历史，兰州拉面制作工序繁琐，用料考究，未能成为大众食品。到了清朝，兰州才有第一家牛肉面馆，由于牛肉面用蓬灰碱和面，可以根据客人的喜好手工伸面，面条可扁可圆，有粗有细。抓住面剂子两头，一拉一折，一抻一扯，开开合合，拉出来的面条粗细均匀、不粘不断，在面条下锅前，还要展开臂膀，把面条在案板上甩两下，案板上的面粉就像云雾一样散开来，然后面条嗖的一下投入锅中，锅中面条像莲花一样在沸腾的水里旋转，整个兰州拉面过程只有几秒钟，却叫人看得眼花缭乱。兰州拉面的牛肉面不光面要拉的好，重要的是汤的味道鲜美，汤汁浓而清。
  西北人喜食辣，食兰州拉面不放辣椒不是地道的吃法。兰州拉面的辣椒也是很有讲究的。要保持汤清，就不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤了。辣椒必须先用温油炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色，等于废品。这样的红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，汤依然是清的，而用筷子挑起面条，辣椒油附在面条上，红光闪闪，十分馋人开胃。


工艺亮点拉面正宗不正宗，关键是汤味，而汤的关键是五香料，兰州拉面通过我们老师的研究，制作出的香料配方是由几十种佐料（药材）与牛肉面原汤配制而成，，有自己独特的口感，甚至比市面上的小吃店里面的还要好些，而且这些里面都没有加入任何的添加剂和防腐剂，绝对的绿色无污染安全食品，其成本低，收益快，也不需要什么设备，两个人就可经营，可以现做现卖，是一个很好的创业项目。 培训流程