湖南香辣牛肉面
（汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道）
1 .工艺上选取优质基础原材料，根据材料特点进行科学配比，结合现代成熟的食品化工技术卤制牛肉和调制鲜汤。
2 .结合牛肉面的肉、汤、面等主要方面，从理论和实践的角度，教授学员如何去理解各部分味道的调整和人们对味道的感受及认知，最终，能让牛肉面制作者游刃有余的调味和销售。
3.牛肉的味道纵然再好，师傅把握顾客口感的能力再强，也会遇到极端情况，或众口难调，这时就需要一些开心小菜和红油等做为自选调味，以适应更为广泛的人群。
┃长沙湖南新食玳项目部负责人：苏文
┃咨询电-话：15580、920070（微信号）
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湖南新食代培训地址：长沙汽车西站商贸城2栋107号
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学习详情:
学习内容 牛肉面(粉) 、牛杂面（粉）、三鲜面（粉） 、榨菜肉丝粉 、肉丸粉面 、特色牛肉面(粉) 、榨菜肉丝面 、鸡蛋肉丝面 、虎皮鸡蛋 、等
学习过程
1 讲述牛肉面的背景来源及发展史。
2.参观牛肉面的全部制作流程。
3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8.店面经营的选址原则、采购途径。
9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
实操内容
1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。
5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。
6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。
7.复习制作技术，独立完成产品的制作。
8.反复实践操作,熟练操作流程。
9.多种开胃菜的制作方法。
学习时间 师傅手把手授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般3-5天左右，视个人情况而定。
支持与优惠
1. 赠送虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤香干、四川泡菜等开胃菜技术。
2．根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。
3．根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。
4．整体店面的投资预算与投资风险回避方法。
5．根据当地消费水平，设定产品销售价格。
6．正品厂批发价代购原材料，设备。也可在当地市场购买。
7. 本公司所有项目，同时学两项另送两项；学三项另送三项