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石锅鱼培训

一、石锅鱼介绍

   众所周知，自古以来，鱼的做法数不胜数。石锅鱼其制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅， 将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。可以说是传统与现代完美结合的产物，川渝风情，巴蜀之韵，给每一位品尝者带来前所未有的味觉盛宴！

二、石锅鱼培训情况

培训内容

培训课程安排

1.项目技术详细讲解，主料及配料的选材配置及加工处理方法。 2.学员实际操作，制作出成品，老师旁边检查指导。 3.老师在实践操作中带领你学习店铺经营小技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 4.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。  5.所需要的工具与设备器具采购途径和要求。

培训时间

每周星期一~星期六，包教包会，学会为止，一般需要3~5天左右，视个人情况而定。

    “石锅鱼”也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。

   鱼是一种很好的滋补品，老少皆宜，是我们在市场上经常可以买的到的营养品，而且还有丰富的蛋白质，很多人认为吃鱼比吃肉更营养更健康，下面我们请专家为我们讲解奥秘。

   俗话说：吃哪补哪，也就是说：吃眼补眼，这个说法正确吗？专家指出，鱼的精华就是鱼眼睛，吃鱼眼睛，对小孩子眼睛发育、明亮程度有很好的作用，因止痒等功效。鱼卵，含有十分丰富的蛋白质，有一定的营养价值。民间很多人喜欢用鱼胆泡米酒，还称为补品。这是因为鱼胆很苦、性凉可润肠。不过要注意吃多了拉肚子，故一般不推荐食用。